Qualifizierung zum/zur innerbetrieblichen Hygienebeauftragten für den Verpflegungsbereich in Kindertagesstätten und Schulen - 2-tägiger Zertifikatslehrgang

Zielgruppe

Führungskräfte und Mitarbeitende in Kindertagesstätten, sowie Schulen, die mit der Aufgabe des Hygienemanagements beauftragt sind bzw. beauftragt werden.

Zum Seminar

Hygiene ist nicht nur wichtig, sondern gesetzlich vorgeschrieben. Besonders in Krisenfallen (z.B. COVID-19, Noroviren in Erdbeeren) ist das Vorhandensein eines funktionierenden Qualitätsmanagementsystems von elementarer Bedeutung.

Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung (Kitas) gelten gemäß aktueller Gesetzeslage als Lebensmittelunternehmen und müssen für eine ausreichende Sicherheit der ausgegebenen Lebensmittel sorgen. Lebensmittelunternehmen müssen daher über ein Qualitätsmanagement-System verfügen und brauchen dazu einen eigenen qualifizierten Hygienebeauftragten.

Die Teilnehmenden erhalten in diesem Seminar das notwendige Wissen zur Umsetzung eines QM-Systems und qualifizieren sich zum/r innerbetrieblichen Hygienebeauftragten.

Programm

• Rechtliche Rahmenbedingungen, Mikrobiologie
• Betriebs-, Produkt-, Gerätehygiene; Personalhygiene
• Erstellung eines Eigenkontrollkonzeptes nach den HACCP Grundsätzen
• Hygieneplan nach dem Infektionsschutzgesetz und Schulungsverpflichtungen
• Krisenmanagement und Umgang mit Medien und Kontrollbehörden

Methodik

Vortrag, Fallbeispiele, Diskussion, Erfahrungsaustausch

Referent

Roland Prinz

Referent für Lebensmittelhygiene, Staatl. geprüfter Lebensmittelkontrolleur,HACCP-Manager

im Bereich Lebensmittel, Hygienebeauftragter für Gemeinschaftsküchen